Tu veux une pizza maison qui cale bien, sans attendre une pâte levée pendant deux heures. Cette pizza cottage cheese protéinée répond à ce besoin. La base se prépare au mixeur avec cottage cheese, œufs, farine et parmesan, puis elle passe au four avant la garniture.
Le résultat reste plus léger qu’une pâte classique et plus net qu’une omelette cuite en plaque. Le bord dore, le centre tient sous la sauce et tu peux ajouter mozzarella, tomates, roquette ou pepperoni sans finir avec une base molle.
Le bon réflexe, égoutte le cottage cheese dix minutes dans une passoire fine. Moins d’eau dans le mélange donne une base plus ferme et des bords plus dorés.
Recette pizza cottage cheese protéinée
Cette recette donne une pizza pour deux personnes ou une grosse faim après une séance de sport. La pâte n’a pas besoin de levure boulangère. Si tu veux une pizza plus traditionnelle un autre soir, essaie aussi la pâte à pizza napolitaine.
Pizza cottage cheese protéinée
Equipment
- 1 Mixeur pour lisser le cottage cheese
- 1 plaque de cuisson avec papier cuisson
Ingrédients
- 250 g cottage cheese nature égoutté si besoin
- 2 œufs
- 55 g farine de blé T55 ou T65
- 25 g parmesan râpé
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 pincée ail en poudre
- 1 pincée sel fin
- 80 g sauce tomate épaisse
- 100 g mozzarella râpée bien sèche
- 8 tomates cerises coupées en deux
- basilic frais après cuisson
Instructions
- Chauffe le four à 200 °C et couvre une plaque avec du papier cuisson légèrement huilé.
- Égoutte le cottage cheese, puis mixe-le avec les œufs, le parmesan, l'origan, l'ail et le sel.
- Ajoute la farine et mélange pour obtenir une pâte épaisse.
- Étale la pâte en disque de 28 cm environ avec une spatule humide.
- Cuis 22 à 25 minutes, jusqu'à des bords dorés et une base ferme au toucher.
- Sors la base du four et laisse-la reposer 2 minutes.
- Étale une couche fine de sauce tomate, puis ajoute la mozzarella et les tomates cerises.
- Remets au four 7 à 9 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella fonde.
- Ajoute le basilic frais, attends 2 minutes, puis coupe en parts.
Notes
Pourquoi la pâte tient sans levure
Le cottage cheese apporte du moelleux et des protéines. Les œufs lient le tout. La farine absorbe l’humidité et donne assez de tenue pour couper des parts propres. Le parmesan aide le bord à colorer sans ajouter beaucoup de préparation.
La pâte reste plus souple qu’une pâte à pizza classique. C’est normal. Le but n’est pas d’obtenir une croûte napolitaine, mais une base fine, dorée et assez solide pour porter la garniture.
| Ingrédient | Rôle | Bon dosage |
|---|---|---|
| Cottage cheese | Moelleux et protéines | 250 g bien égouttés |
| Œufs | Tenue de la pâte | Deux pièces |
| Farine | Base qui se coupe | 55 g |
| Parmesan | Bords dorés | 25 g râpés fin |
| Mozzarella | Fondant | 100 g bien séchés |
Le bon cottage cheese pour une base nette
Prends un cottage cheese nature, pas une version sucrée ni aromatisée. Si les grains sont gros, mixe plus longtemps. Tu dois obtenir une crème lisse avant d’ajouter la farine. Ce petit détail améliore nettement la texture.
Si ton cottage cheese rend beaucoup d’eau, presse-le doucement avec le dos d’une cuillère. La pâte doit s’étaler en disque épais, pas couler sur toute la plaque. Une spatule humide aide à former un cercle régulier.
Pose la pâte sur du papier cuisson légèrement huilé. Après la première cuisson, elle se décolle mieux et le dessous garde une couleur plus franche.
Cuisson en deux temps
La première cuisson sert à fixer la pâte. Étale le mélange sur environ 28 cm, puis cuis à 200 °C pendant 22 à 25 minutes. Le disque doit être doré sur les bords et ferme au toucher.
Ajoute ensuite une couche fine de sauce tomate, mozzarella, tomates cerises et origan. Remets au four 7 à 9 minutes. La sauce doit rester légère, sinon le centre perd vite sa tenue.
Garnitures adaptées
La version tomates mozzarella basilic marche très bien, surtout si tu veux garder une recette simple. Pour une garniture plus fraîche, ajoute de la roquette après cuisson, avec une finition proche de la pizza burrata roquette.
Tu peux aussi partir sur légumes grillés, olives et oignon rouge. Cette version rappelle la pizza vegan gourmande, avec une base plus riche en protéines. Pour une version plus gourmande, ajoute quelques tranches fines de pepperoni après la première cuisson.
Un filet très léger de miel pimenté marche aussi avec mozzarella et pepperoni, comme sur la pizza hot honey pepperoni. Mets-en très peu, car la pâte au cottage cheese a un goût doux.
Version air fryer
Tu peux faire une petite pizza cottage cheese dans un air fryer. Forme deux disques sur papier cuisson, puis cuis 8 à 10 minutes à 180 °C. Ajoute la garniture et relance 4 à 6 minutes.
Le format mini marche mieux que la grande pizza. L’air circule mieux autour des bords et la base se tient plus vite. Laisse reposer deux minutes avant de couper.
Les erreurs à éviter
- Ne garde pas le cottage cheese trop humide.
- Ne mets pas une couche épaisse de sauce tomate.
- Ne garnis pas la pâte avant la première cuisson.
- Ne coupe pas dès la sortie du four.
- Ne cherche pas une pâte très gonflée.
Réchauffage rapide
Le lendemain, réchauffe les parts dans une poêle sèche à feu doux. Couvre deux minutes, puis retire le couvercle pour garder le dessous plus ferme. Le four marche aussi à 180 °C pendant 6 à 8 minutes.
Évite le micro ondes si tu veux garder une base qui se tient. La pizza restera chaude, mais le dessous deviendra mou plus vite.
Si tu prépares la base à l’avance, cuis-la une première fois, laisse-la refroidir, puis garde-la au frais. Ajoute la garniture juste avant le repas.
Quand la base est dorée, la mozzarella fondue et les bords faciles à prendre en main, ta pizza cottage cheese protéinée est prête. Coupe, ajoute basilic ou roquette, puis sers sans attendre.
Quel cottage cheese choisir pour une pizza protéinée
Choisis un cottage cheese nature, égoutte-le si besoin, puis mixe-le pour obtenir une pâte plus lisse.
Pourquoi cuire la pâte avant la garniture
La première cuisson fixe la base et évite que la sauce tomate ramollisse le centre.
Peut on faire cette pizza cottage cheese dans un air fryer
Oui, prépare deux petits disques et cuis-les avant d'ajouter la garniture pour garder une bonne tenue.
