Tu veux une pizza courgette ricotta citron légère, mais pas fade ni humide. La courgette doit être fine, la ricotta bien placée et le citron ajouté à la fin. Tu gardes une pizza fraîche, fondante par touches, avec une pâte qui ne se transforme pas en éponge.
Le bon réflexe, garde la finition pour la sortie du four. Tu protèges le goût, la texture et le joli contraste avec la pâte chaude.
Recette pizza courgette ricotta citron
La base reste simple. Une pâte fine, une sauce dosée léger, courgette fine, ricotta, puis zeste de citron. Si tu veux une base solide, reprends la pâte à pizza napolitaine.
Pizza courgette ricotta citron
Equipment
- 1 plaque de cuisson à préchauffer
- 1 mandoline ou économe pour couper la courgette finement
Ingrédients
- 1 pâte à pizza environ 280 g
- 1 courgette en rubans très fins
- 140 g ricotta égouttée si elle est humide
- 80 g mozzarella bien égouttée
- 1 citron zeste après cuisson
- 1 cuillère à soupe huile d’olive pour la finition
- 1 cuillère à soupe parmesan facultatif
- 1 poignée basilic ou menthe après cuisson
- sel fin pour dégorger la courgette
- poivre noir selon ton goût
Instructions
- Coupe la courgette très finement, sale légèrement et laisse reposer dix minutes, puis tamponne.
- Chauffe le four à 250 °C avec une plaque dedans.
- Étale la pâte en gardant un bord plus épais.
- Étale la ricotta en couche fine, puis ajoute la mozzarella et les rubans de courgette.
- Cuis 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Ajoute le zeste de citron, l’huile d’olive, les herbes fraîches et un tour de poivre.
- Sers vite pour garder le contraste frais et croustillant.
Notes
Le bon équilibre de garniture
Sur une pizza maison, la garniture doit rester lisible. Trop de sauce ramollit le centre. Trop de fromage couvre tout. Ici, chaque ingrédient a une mission nette et tu gardes une pâte qui croustille.
| Élément | Rôle | Dosage |
|---|---|---|
| courgette fine | Goût principal | Une belle poignée |
| ricotta | Fondant | 120 à 180 g |
| zeste de citron | Relief final | Après cuisson |
La cuisson qui marche
Préchauffe le four à 250 °C avec la plaque dedans. Étale la pâte, garnis sans charger, puis cuis 8 à 11 minutes. Attends 2 minutes avant de trancher, surtout si le fromage bouillonne encore.
Une variante facile
Tu peux t’inspirer de la pizza vegan gourmande pour changer la base ou le fromage. Garde juste une règle simple. Une garniture forte, un fromage qui arrondit, une finition fraîche ou nerveuse.
Le détail qui change tout
Tranche la courgette très finement, puis sale-la quelques minutes avant de l’éponger. Ce petit geste retire une partie de l’eau et concentre le goût. La ricotta se pose en petites touches, pas en couche continue, pour garder une pizza plus légère.
Comment éviter que la courgette rende trop d’eau ?
Coupe-la finement, sale-la 10 minutes puis éponge-la avant de garnir. Tu peux aussi la poêler une minute à feu vif. Le but est de retirer l’excès d’eau sans la ramollir complètement.
La ricotta doit-elle être étalée ou posée en touches ?
Pose-la en petites cuillères. Une couche continue devient vite lourde et humide. En touches, elle fond juste assez et laisse la courgette, le citron et la pâte respirer.
Quand ajouter le citron sur cette pizza ?
Ajoute le zeste ou quelques gouttes de jus après cuisson. Le citron garde son côté vif et relève la ricotta. Au four, il perd vite son parfum frais.
