Pizza courgette ricotta citron
Une pizza blanche à la ricotta, courgette très fine, mozzarella et citron, fraîche mais assez sèche pour garder la pâte croustillante.
Equipment
- 1 plaque de cuisson à préchauffer
- 1 mandoline ou économe pour couper la courgette finement
Ingrédients
- 1 pâte à pizza environ 280 g
- 1 courgette en rubans très fins
- 140 g ricotta égouttée si elle est humide
- 80 g mozzarella bien égouttée
- 1 citron zeste après cuisson
- 1 cuillère à soupe huile d’olive pour la finition
- 1 cuillère à soupe parmesan facultatif
- 1 poignée basilic ou menthe après cuisson
- sel fin pour dégorger la courgette
- poivre noir selon ton goût
Instructions
- Coupe la courgette très finement, sale légèrement et laisse reposer dix minutes, puis tamponne.
- Chauffe le four à 250 °C avec une plaque dedans.
- Étale la pâte en gardant un bord plus épais.
- Étale la ricotta en couche fine, puis ajoute la mozzarella et les rubans de courgette.
- Cuis 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Ajoute le zeste de citron, l’huile d’olive, les herbes fraîches et un tour de poivre.
- Sers vite pour garder le contraste frais et croustillant.
Notes
La courgette doit être coupée finement et tamponnée avant cuisson. Sinon, elle rend de l’eau et dilue la ricotta.