Question 1

Faut-il cuire les pommes de terre avant de garnir la pizza ?

Accepted Answer

Oui. Pour cette recette, coupe 220 g de pommes de terre épluchées en rondelles de 3 mm et cuis-les 10 à 12 minutes à petit bouillon. Vérifie qu’elles sont tendres, puis égoutte-les et laisse-les tiédir cinq minutes avant de garnir.

Question 2

Quel fromage choisir pour une pizza tartiflette ?

Accepted Answer

Le reblochon donne le goût attendu. Prévois 120 g pour une pizza de 30 cm et garde la croûte. Un fromage vendu pour tartiflette peut le remplacer, mais sa texture et son goût peuvent différer. La mozzarella est facultative et n’est pas utilisée ici.

Question 3

Une pizza tartiflette se prépare-t-elle avec une base crème ou tomate ?

Accepted Answer

Cette version utilise 40 g de crème fraîche épaisse. La tomate convient si tu la préfères, avec environ 50 g de sauce épaisse à la place de la crème. Le résultat sera plus acidulé et différent de la version blanche au reblochon.

Question 4

Comment faire une version sans lardons ?

Accepted Answer

Remplace les 80 g de lardons par 150 g de champignons frais poêlés jusqu’à évaporation de leur eau. Cuis l’oignon avec une cuillère à café d’huile. Pour une version strictement végétarienne, vérifie aussi que le fromage choisi convient à ce régime.

Question 5

Comment garder une pâte croustillante sous le reblochon ?

Accepted Answer

Fais précuire et sécher les pommes de terre, retire le surplus de graisse des lardons et limite la crème à 40 g. Garnis en une seule couche et cuis sur une plaque métallique préchauffée. Vérifie le dessous près du centre avant de sortir la pizza.

pizza reblochon

Recette pizza tartiflette au reblochon