Question 1

Faut-il cuire les poireaux avant de les mettre sur une pizza ?

Accepted Answer

Oui pour cette recette. Fais-les fondre 15 à 18 minutes à la poêle et termine sans couvercle pour faire évaporer le jus. Sur une pizza qui cuit une douzaine de minutes, des poireaux crus risquent de rester fermes.

Question 2

Quel fromage choisir avec les poireaux sur une pizza ?

Accepted Answer

La bûche de chèvre donne des rondelles qui dorent bien. Pour une pizza de 30 cm, compte 90 g de chèvre et 50 g de mozzarella peu humide. Tu peux remplacer le chèvre par 80 g de comté râpé pour un goût différent.

Question 3

Peut-on faire cette pizza avec des poireaux surgelés ?

Accepted Answer

Oui. Pars de 300 g de poireaux émincés surgelés et suis les consignes de cuisson du paquet. Fais-les cuire à la poêle et prolonge à découvert jusqu’à ce qu’aucun jus ne coule quand tu inclines la poêle. Laisse tiédir avant de garnir.

Question 4

Peut-on remplacer la crème par de la sauce tomate ?

Accepted Answer

Oui. Utilise environ 50 g de coulis épais à la place des 40 g de crème et retire la moutarde. Garde les poireaux précuits et le chèvre. Évite une sauce très liquide qui mouillerait le centre.

Question 5

Comment réchauffer une pizza aux poireaux et au chèvre ?

Accepted Answer

Pose les parts sur une plaque chaude dans un four à 180 °C pendant 6 à 8 minutes, en prolongeant si le centre reste froid. Conserve les restes au réfrigérateur dans les deux heures après cuisson et mange-les sous deux jours.

pizza chèvre

Pizza poireaux et chèvre à la crème