Pizza merguez poivron
Une pizza merguez maison avec poivron rouge, oignon, sauce tomate courte, mozzarella égouttée et cuisson bien chaude.
Equipment
- 1 Plaque épaisse ou pierre à pizza à chauffer avec le four
- 1 Poêle pour précuire les merguez
- 1 papier absorbant pour retirer le gras en trop
Ingrédients
- 1 pâte à pizza environ 280 g
- 3 merguez pas trop grasses
- 130 g sauce tomate épaisse bien réduite
- 120 g mozzarella égouttée puis déchirée
- 0.5 poivron rouge en fines lanières
- 0.5 oignon rouge en lamelles fines
- 1 cuillère à soupe huile d’olive pour le bord et le poivron
- 1 cuillère à café paprika doux facultatif
- 0.5 cuillère à café origan séché ou thym
- 6 feuilles de basilic pour servir
- semoule fine pour étaler la pâte
- sel et poivre selon ton goût
Instructions
- Préchauffe le four à 250 °C, ou au maximum de ton four, avec une plaque épaisse ou une pierre à pizza déjà dedans.
- Fais dorer les merguez trois à quatre minutes à la poêle, puis coupe-les en morceaux.
- Pose les morceaux de merguez sur du papier absorbant pendant que tu prépares le reste.
- Fais revenir les lanières de poivron deux minutes avec un filet d’huile d’olive, juste pour les assouplir.
- Égoutte la mozzarella, déchire-la en morceaux et garde l’oignon rouge finement coupé à portée de main.
- Étale la pâte sur un peu de semoule en gardant un bord régulier.
- Ajoute une couche fine de sauce tomate, la mozzarella, les merguez, le poivron et l’oignon rouge.
- Saupoudre l’origan et le paprika, huile légèrement le bord, puis enfourne dix à douze minutes.
- Sors la pizza quand le bord est doré et que le dessous se tient bien, puis termine avec le basilic.
Notes
La précuisson des merguez change tout. Tu gardes leur goût, mais tu évites le jus gras qui détrempe la sauce et ralentit la cuisson.