Pizza kebab sauce blanche
Une pizza kebab maison avec poulet épicé, base crème fine, mozzarella, oignon rouge, poivron vert et sauce blanche ajoutée après cuisson.
Equipment
- 1 plaque de cuisson à chauffer avec le four
- 1 Poêle pour saisir le poulet
- 1 Bol pour la sauce blanche
Ingrédients
- 1 pâte à pizza environ 280 g
- 230 g haut de cuisse de poulet désossé ou blanc de poulet
- 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse pour la base
- 100 g mozzarella râpée peu humide
- 0.5 oignon rouge en lamelles très fines
- 0.5 poivron vert en fines lanières
- 1 cuillère à café paprika doux pour la viande
- 0.5 cuillère à café cumin moulu pour la viande
- 1 gousse d’ail moitié viande, moitié sauce
- 1 cuillère à soupe huile d’olive pour saisir
- 0.5 citron jus et zeste fin
- 80 g yaourt grec pour la sauce blanche
- 1 cuillère à café mayonnaise pour une sauce plus ronde
- 1 cuillère à soupe persil haché pour finir
- sel et poivre selon ton goût
- semoule fine pour étaler la pâte
Instructions
- Coupe le poulet en lanières fines, puis mélange avec paprika, cumin, la moitié de l’ail, citron, huile, sel et poivre.
- Laisse reposer dix minutes pendant que le four chauffe au maximum avec une plaque dedans.
- Prépare la sauce avec yaourt grec, mayonnaise, un peu de citron, le reste d’ail, persil, sel et poivre.
- Saisis le poulet dans une poêle très chaude jusqu’à ce qu’il soit doré et presque sec en surface.
- Étale la pâte sur un peu de semoule en gardant un bord plus épais.
- Ajoute une fine couche de crème fraîche, puis la mozzarella, le poulet, l’oignon rouge et le poivron vert.
- Glisse la pizza sur la plaque chaude et cuis 10 à 13 minutes, jusqu’à des bords dorés.
- Ajoute la sauce blanche en filet après cuisson, puis termine avec un peu de persil.
- Laisse reposer deux minutes avant de couper avec une grande lame.
Notes
Garde la sauce blanche assez épaisse et ajoute-la surtout après cuisson. Si tu veux une version plus snack, pose quelques frites fines et croustillantes au dernier moment.