Pizza Detroit maison
Une pizza Detroit maison à pâte épaisse, reposée, cuite en moule métal avec fromage jusque dans les coins et sauce tomate ajoutée au bon moment.
Equipment
- 1 Moule métal rectangulaire Bien huilé
- 1 Four Préchauffé à 245 °C
Ingrédients
- 300 g farine
- 210 ml eau
- 5 g levure boulangère sèche
- 7 g sel
- 2 c. à soupe huile d'olive pour le moule et la pâte
- 180 g mozzarella ou mélange mozzarella cheddar
- 80 g pepperoni
- 120 g sauce tomate épaisse ajoutée en lignes
Instructions
- Mélange farine, eau, levure et sel, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Huile le moule, dépose la pâte et laisse-la reposer 2 heures. Étire-la doucement une première fois, puis laisse encore 30 minutes si elle se rétracte.
- Pousse la pâte jusque dans les coins du moule sans la déchirer.
- Ajoute le fromage jusque contre les parois, puis le pepperoni.
- Cuis à 245 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à obtenir des bords bien caramélisés.
- Ajoute la sauce tomate chaude en lignes à la sortie du four ou sur les 3 dernières minutes de cuisson.
Notes
Huile bien le moule et pousse le fromage jusque contre les bords. La croûte caramélisée est la signature d’une Detroit réussie.