Pizza Detroit maison
Une pizza rectangulaire épaisse avec pâte moelleuse, bords au fromage croustillant, pepperoni et sauce tomate en bandes.
Equipment
- 1 Moule métal rectangulaire environ 25 par 35 cm
- 1 Four 245 °C
Ingrédients
- 300 g farine de blé type 00 ou T45
- 210 ml eau tiède
- 5 g levure boulangère sèche
- 7 g sel fin
- 2 cuillères à soupe huile d'olive plus un peu pour le moule
- 180 g mozzarella râpée pas trop humide
- 90 g cheddar jeune en petits dés
- 90 g pepperoni en tranches fines
- 180 g sauce tomate épaisse chauffée à part si besoin
- 1 pincée origan séché
- basilic frais après cuisson
Instructions
- Mélange l'eau tiède, la levure et la farine, puis ajoute le sel et l'huile d'olive.
- Pétris 5 minutes, couvre et laisse reposer 1 heure 30 dans un saladier huilé.
- Huile le moule, pose la pâte dedans et laisse-la se détendre 15 minutes.
- Pousse la pâte vers les coins avec les doigts huilés, puis laisse lever encore 45 minutes.
- Chauffe le four à 245 °C avec la grille dans le bas du four.
- Répartis la mozzarella et le cheddar jusque contre les parois du moule.
- Ajoute le pepperoni, puis pose la sauce tomate en deux ou trois bandes sur le dessus.
- Cuis 18 à 22 minutes, jusqu'à des bords dorés et un dessous ferme.
- Attends 3 minutes, décolle les bords avec une spatule fine, puis coupe en carrés.
- Ajoute le basilic frais juste avant de servir.
Notes
Pour une pâte préparée la veille, place-la au frais après le premier repos et laisse-la revenir à température ambiante avant la pousse dans le moule.