Pizza croûte de poulet césar
Une pizza protéinée sans pâte classique, avec une croûte de poulet dorée, une salade césar fraîche, du parmesan et une base qui tient en vraies parts.
Equipment
- 1 plaque de cuisson bien chaude pour saisir la base
- 1 Papier cuisson pour étaler la croûte au poulet
- 1 Saladier pour napper la romaine au dernier moment
Ingrédients
- 450 g poulet haché pas trop humide
- 1 œuf pour lier la base
- 45 g parmesan râpé dans la croûte
- 60 g cheddar râpé pour une base plus souple
- 1 petite gousse d’ail râpée
- 2 cœurs de romaine émincés juste avant service
- 2 cuillères à soupe mayonnaise pour la sauce césar rapide
- 1 cuillère à café moutarde de Dijon pour le peps
- 0.5 citron jus seulement
- 2 cuillères à soupe chapelure panko dorée pour le croquant
- poivre noir selon ton goût
Instructions
- Chauffe le four à 220 °C avec une plaque déjà dedans.
- Mélange le poulet haché avec l’œuf, le parmesan, le cheddar, l’ail, du poivre et une petite pincée de sel.
- Étale la préparation en ovale fin et régulier sur du papier cuisson, puis glisse-la sur la plaque chaude.
- Cuis 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords dorent et que la base se décolle sans casser.
- Éponge ou retire le jus visible, puis remets la base 2 minutes sous le gril si elle manque de couleur.
- Mélange mayonnaise, moutarde, citron, poivre et un peu de parmesan, puis nappe légèrement la romaine.
- Laisse la croûte reposer 5 minutes, ajoute la salade césar, la panko dorée et des copeaux de parmesan avant de couper.
Notes
Presse la base assez finement et garde une épaisseur régulière. Si le centre est trop épais, il rend du jus et la part se plie.