Pizza aubergine grillée
Une pizza aubergine grillée avec sauce tomate épaisse, mozzarella égouttée, burrata posée après cuisson, basilic frais et pâte croustillante.
Equipment
- 1 Plaque épaisse ou pierre à pizza à chauffer avec le four
- 1 Poêle grill ou grande poêle bien chaude
- 1 papier absorbant pour sécher les tranches d’aubergine
Ingrédients
- 1 pâte à pizza environ 280 g
- 1 aubergine moyenne et ferme
- 120 g sauce tomate épaisse bien réduite
- 120 g mozzarella égouttée puis déchirée
- 80 g burrata à ajouter hors du four
- 1 gousse d’ail râpée ou hachée très fin
- 2 cuillères à soupe huile d’olive pour l’aubergine et la finition
- 1 cuillère à café origan séché ou thym
- 6 feuilles de basilic pour servir
- semoule fine pour étaler la pâte
- sel et poivre selon ton goût
- piment doux facultatif
Instructions
- Préchauffe le four au maximum avec une plaque épaisse ou une pierre à pizza déjà dedans.
- Coupe l’aubergine en rondelles fines, sale légèrement, laisse reposer dix minutes puis éponge bien.
- Mélange l’huile d’olive avec l’ail, l’origan, du poivre et une pincée de piment doux si tu en veux.
- Badigeonne les rondelles d’aubergine puis grille-les deux à trois minutes par face, juste assez pour les assouplir et retirer l’eau.
- Égoutte la mozzarella, déchire-la en morceaux et garde la burrata au frais jusqu’au service.
- Étale la pâte sur un peu de semoule en gardant un bord régulier.
- Ajoute une couche fine de sauce tomate, puis la mozzarella et les rondelles d’aubergine grillée.
- Fais cuire dix à douze minutes, jusqu’à ce que le bord soit doré et que le dessous se tienne bien.
- Sors la pizza, ajoute la burrata en petits morceaux, le basilic, un filet d’huile d’olive et un tour de poivre.
Notes
Garde la burrata hors du four. Elle reste fraîche, crémeuse et ne relâche pas trop d’eau sur la pâte.