Pizza au potimarron rôti et chèvre
Une pizza de 30 cm pour deux personnes avec potimarron rôti, base crème fine, chèvre, mozzarella, oignon rouge et thym. La pâte doit être prête à étaler.
Equipment
- 2 Plaques de cuisson une pour la courge, une pour la pizza
- 1 Couteau et planche pour couper des tranches régulières
- 1 Bol pour assaisonner la crème
Ingrédients
- 280 g pâte à pizza déjà levée, pour une pizza de 30 cm
- 250 g potimarron poids cru sans graines, avec la peau si elle est tendre
- 80 g bûche de chèvre en huit rondelles fines
- 70 g mozzarella pour cuisson peu humide ou bien égouttée
- 40 g crème fraîche épaisse environ deux cuillères à soupe rases
- 40 g oignon rouge en fines lamelles
- 10 g huile d’olive pour rôtir la courge
- 0.5 cuillère à café thym séché ou les feuilles de deux petites branches fraîches
- sel et poivre à doser légèrement
- 1 cuillère à café farine pour étaler la pâte
Instructions
- Préchauffe le four à 220 °C en chaleur tournante. Lave et brosse le potimarron, retire les graines et pèse 250 g de potimarron, avec sa peau si elle est tendre. Coupe des tranches d’environ 5 mm.
- Mélange les tranches avec les 10 g d’huile, la moitié du thym, un peu de sel et de poivre. Répartis-les sur une plaque en une seule couche, sans ajouter d’huile. Fais rôtir environ 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. La pointe du couteau doit entrer facilement.
- Sors la courge et laisse-la tiédir. Monte le four à 250 °C en chaleur statique avec la seconde plaque à l’intérieur. Compte environ huit minutes pour que le four et la plaque chauffent.
- Étale la pâte en un disque de 30 cm sur un support de transfert légèrement fariné. Mélange la crème avec le thym restant et du poivre, puis étale-la en couche fine en laissant 2 cm de bord.
- Répartis la mozzarella, les tranches de potimarron tièdes, les huit rondelles de chèvre et l’oignon rouge. Laisse quelques espaces entre les morceaux.
- Fais glisser la pizza sur la plaque chaude avec une pelle ou une planche adaptée. À défaut, prépare-la sur du papier cuisson compatible avec 250 °C et respecte la température maximale du fabricant. Enfourne dans le tiers inférieur pour 10 à 12 minutes.
- Vérifie que le dessous est doré et que le centre est cuit. Le chèvre doit être légèrement coloré. Sors la pizza et coupe-la pour servir.
Notes
Les 55 minutes comprennent la préparation, environ 20 minutes de cuisson de la courge, 8 minutes pour chauffer le four à 250 °C et jusqu’à 12 minutes de cuisson de la pizza. La fermentation d’une pâte maison est à prévoir séparément. Si les tranches de courge restent fermes, prolonge leur cuisson avant le montage.