Pizza 4 fromages maison
Une pizza 4 fromages maison avec sauce tomate épaisse, mozzarella égouttée, comté râpé, chèvre, bleu et cuisson très chaude.
Equipment
- 1 Plaque épaisse ou pierre à pizza à chauffer avec le four
- 1 Râpe pour le comté
- 1 papier absorbant pour sécher la mozzarella
Ingrédients
- 1 pâte à pizza environ 280 g
- 110 g sauce tomate épaisse bien réduite
- 100 g mozzarella égouttée puis déchirée
- 70 g comté râpé fin
- 55 g chèvre en petits morceaux
- 45 g bleu d’Auvergne ou gorgonzola, en petits éclats
- 1 cuillère à soupe huile d’olive pour le bord
- 0.5 cuillère à café origan séché facultatif
- 6 feuilles de basilic pour servir
- semoule fine pour étaler la pâte
- poivre selon ton goût
Instructions
- Préchauffe le four à 250 °C, ou au maximum de ton four, avec une plaque épaisse ou une pierre à pizza déjà dedans.
- Égoutte la mozzarella, déchire-la en morceaux et pose-la dix minutes sur du papier absorbant.
- Râpe le comté, coupe le chèvre en petits morceaux et émiette le bleu en éclats pas trop gros.
- Étale la pâte sur un peu de semoule fine en gardant un bord régulier.
- Ajoute une couche fine de sauce tomate, puis la mozzarella et le comté.
- Répartis le chèvre et le bleu en petites touches, sans charger le centre.
- Ajoute l’origan, poivre légèrement, huile le bord puis enfourne dix à douze minutes.
- Sors la pizza quand le bord est doré, que le fromage bouillonne et que le dessous se tient bien.
- Laisse reposer une minute, ajoute le basilic, puis coupe en parts nettes.
Notes
Si ton bleu est très salé, baisse sa dose et augmente un peu le comté. Tu gardes le caractère sans écraser les autres fromages.