Éclair au yuzu et basilic
Un délicieux voyage gustatif qui combine la fraîcheur du yuzu et l'arôme du basilic dans un éclair gourmand. Idéal pour épater tes invités ou pour te faire plaisir.
Equipment
- 1 Poche à douille Pour que chaque éclair soit aussi beau que bon.
- 1 plaque de cuisson Parce que sans elle, pas d'éclair !
- 1 Casserole et fouet Les meilleurs amis pour une crème réussie.
Ingrédients
Pour la pâte à choux
- 125 ml eau l'essence de la vie, et de la pâte à choux
- 50 g beurre pour le côté onctueux
- 75 g farine le squelette de nos éclairs
- 2 gros œufs pour lier le tout avec amour
- 1 pincée sel le petit plus qui change tout
Pour la crème pâtissière au yuzu et basilic
- 250 ml lait entier plus onctueux, tu meurs
- 3 jaunes d'œufs pour la richesse et la couleur
- 50 g sucre pour la douceur
- 20 g farine la structure, c'est important
- 2 yuzus zeste pour voyager sans bouger de ta cuisine
- 10 feuilles de basilic frais finement hachées
Pour le glaçage
- 100 g sucre glace la neige sucrée de nos éclairs
- 2 c. à soupe jus de yuzu pour la touche acidulée
- Quelques feuilles de basilic pour la déco, sois créatif !
Instructions
Pour la pâte à choux
- Préchauffe ton four à 180°C.
- L'eau, le beurre, et le sel dans une casserole, c'est le début d'une belle histoire. Fais-les chauffer jusqu'à ce que tout fusionne.
- Ajoute la farine d'un coup d'un seul. Remue comme si ta vie en dépendait.
- Hors du feu, ajoute les œufs un par un.
- Dresse tes éclairs sur la plaque comme si tu peignais une toile. Laisse ton âme d'artiste s'exprimer.
La crème pâtissière, le cœur tendre de notre éclair:
- Le lait, le yuzu, et le basilic vont faire un petit voyage ensemble. Laisse-les infuser, c'est important pour la suite.
- Jaunes d'œufs et sucre, un mélange doux et sucré.
- Ajoute la farine, puis le lait infusé (sans les herbes).