Faut-il faire dégorger l’aubergine avant la pizza

Oui, surtout si elle est bien fraîche. Dix minutes avec un peu de sel puis un bon essuyage suffisent pour limiter l’eau au centre.

Peut-on remplacer la burrata par de la mozzarella

Oui. Mets un peu plus de mozzarella bien égouttée avant cuisson et termine avec du basilic pour garder une touche fraîche.

Précuis les aubergines, utilise une sauce tomate épaisse, égoutte la mozzarella et cuis sur une plaque déjà très chaude.

Oui. Grille-les quelques heures avant, garde-les au frais sur du papier absorbant, puis ajoute-les au montage.

Recettes de pizza maison, desserts et conseils cuisine

Recettes de pizza maison, desserts et conseils cuisine

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Une pizza aubergine grillée maison avec sauce tomate courte, mozzarella égouttée, burrata posée hors du four et pâte bien croustillante.